Teknologi Pengolahan Pangan
Suherman Rate, Yunita Nazarena, Nurjanna Albaar, Farida Diyah Hapsari, Agra Mahatma Awahita, T. Khairul Fadjri, An Bil'is Ekarosadi, Shinta Widyaningtyas, Teodora M. F. B. Da Silva
PT. Cipta Digital Edukasi · 2026
Abstrak
Buku referensi berjudul Teknologi Pengolahan Pangan membahas berbagai prinsip dan metode dalam mengolah bahan pangan menjadi produk yang aman, bergizi, berkualitas, dan bernilai ekonomi. Buku ini menekankan peran teknologi dalam mempertahankan mutu pangan, meningkatkan daya simpan, serta menciptakan inovasi produk yang sesuai dengan perkembangan kebutuhan konsumen. Disusun dengan bahasa yang jelas dan mudah dipahami, buku ini mengulas mulai dari karakteristik bahan pangan, tahapan proses pengolahan, teknik pengawetan, pengendalian mutu, keamanan pangan, hingga perkembangan teknologi pangan modern. Dilengkapi dengan contoh produk, ilustrasi, dan penerapan praktis, buku ini menjadi referensi penting bagi pelajar, pelaku industri pangan, pengusaha makanan, tenaga pendidik, serta masyarakat umum yang ingin memahami proses pengolahan pangan secara lebih luas dan aplikatif.
Metadata
- Judul
- Teknologi Pengolahan Pangan
- Penulis
- Suherman Rate, Yunita Nazarena, Nurjanna Albaar, Farida Diyah Hapsari, Agra Mahatma Awahita, T. Khairul Fadjri, An Bil'is Ekarosadi, Shinta Widyaningtyas, Teodora M. F. B. Da Silva
- Tahun Terbit
- 2026
- Penerbit
- PT. Cipta Digital Edukasi
- ISBN
- 978-634-7863-53-9 (PDF)
- Bahasa
- Indonesia
- Jumlah Halaman
- 303