Operational Excellence in Food Service: Menjamin Mutu, Gizi, dan Keamanan Pangan
Dian Widya Putri, Nur Intania Sofianita, Angga Rizqiawan
PT. Cipta Digital Edukasi · 2026
Abstrak
Buku ajar berjudul Operational Excellence in Food Service: Menjamin Mutu, Gizi, dan Keamanan Pangan menyajikan pemahaman mengenai pengelolaan layanan makanan yang berkualitas dengan fokus pada mutu, nilai gizi, dan keamanan pangan. Buku ini membahas berbagai aspek penting dalam operasional food service, mulai dari pengelolaan bahan pangan, proses penyajian, hingga penerapan prinsip kebersihan dan pengendalian kualitas. Disusun dengan bahasa yang sistematis dan mudah dipahami, buku ini memberikan wawasan mengenai bagaimana layanan makanan dapat dikelola secara efektif, efisien, dan konsisten untuk menghasilkan pangan yang aman serta bernutrisi. Buku ini tidak hanya bermanfaat sebagai bahan pembelajaran, tetapi juga dapat menjadi bacaan bagi masyarakat umum yang ingin memahami pengelolaan layanan makanan modern dan pentingnya kualitas pangan dalam kehidupan sehari-hari.
Metadata
- Judul
- Operational Excellence in Food Service: Menjamin Mutu, Gizi, dan Keamanan Pangan
- Penulis
- Dian Widya Putri, Nur Intania Sofianita, Angga Rizqiawan
- Tahun Terbit
- 2026
- Penerbit
- PT. Cipta Digital Edukasi
- ISBN
- 978-634-7863-95-9 (PDF)
- Bahasa
- Indonesia
- Jumlah Halaman
- 309